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豆腐，是南北都宜的一种素食。它是我国古代处事东说念主民的一项伟大发明创造。

凭证李时珍的《本草撮要》纪录：“豆腐之法，始于汉唐君主刘安”。刘安是汉高祖刘邦的孙子。他收受王位后，定都寿春（今安徽寿县）后，不睬朝政大事，却醉心于求永生久视之术。他让方士们去真金不怕火永生久视之丹，有一趟，方士们在八公山下用黄豆和盐卤真金不怕火丹，谁料想真金不怕火来真金不怕火去，丹未真金不怕火成，却真金不怕火出了白生生、细嫩嫩的豆腐来了，吃了之后也照实可以，于是，作念豆腐之法就冉冉地传开了。

但是，在民间老庶民中却有另外的说法，东说念主们说豆腐是怀南发明的。有一句话说是“杜康造酒，怀南制豆腐”。怀南是杜康的妹妹。从小就格外闪耀，况兼贡献，她有一个老母亲，格外心爱吃黄豆，可其后年岁大了，黄豆喝不动了，闪耀的怀南就思样式把黄豆磨碎了给她吃。这样一磨，就把豆乳子给磨出来，怀南又把豆乳子烧热了给姆妈喝，有一天，盛豆乳的是个咸碗，不片刻，豆乳就冻了起来，也成了块（等于豆腐脑）。怀南格外奇怪，又不是大寒天，豆乳怎样能结成块呢？一试顶适口，还带点咸味，她思来思去，能够是这个咸碗的缘由，于是，她就成心志地再试，确实，豆乳又结成块了，但是太烂了，不好拿，她又思法把豆乳压硬，就成了豆腐了，把豆腐给她母亲一吃，老东说念主可欣忭了，东说念主也越来越精神，越来越年青了，全球都向怀南学作念豆腐，一传十，十传百，很快就在大江南北传开了，于今，还有一些作念豆腐的东说念主家，供着怀南的牌位呢！

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在浙江的一些地区，东说念主们则据说豆腐的祖师爷是乐毅。他在房前屋后种满了各式豆。青豆接黄豆，AG百家乐APP中国官方下载黄豆接青豆，一年四季从不拆开，乐毅是个很贡献的犬子，见父母年岁大了，咬不动豆子，就思法把它磨成浆，让父母吃。一次又一次的实践，终于作念成了那时叫“豆府之玉”的豆腐。其后他开了一爿专门作念“豆府之玉”的店铺，贸易越来越振奋。“豆府之玉”其后被错叫为“豆府之肉”，记账东说念主又丢掉了“之”字，把“府”字与“肉”字重在全部，于是便产生“豆腐”这个称号。

乐毅的父母因为常吃豆腐，寿命都很长。当二老死亡时，他又作念了很多豆腐，办了酒宴，四邻八闾的乡亲们来吃豆腐饭，叫作念“长命豆腐”。这等于办凶事吃豆腐饭的来历。

乐毅到处去宣教作念豆腐的本事，唱着“有钵头无盐，等于我乐毅”的歌，九九八十一岁的乐毅，乐呵呵地跋山涉川，走乡串里去了……。

豆腐，成了东说念主们宽泛生存中所深爱的好意思味好菜，既经济又实惠，煎、炸、卤、糟、生吃都可，在不休地实行中，开云app官方在线入口好意思化东说念主类饮食的文雅。

一九一八年五月，孙中山先生到广东梅县松口观察同盟会会员时，吃了当地知名的“酿豆腐”之后，誉络续口，一直成为好意思谈，而“酿豆腐”也成了客家的一说念名菜。在南边还有一说念意旨的豆腐菜，叫着“鲤鱼钻龙门”。其实，等于把豆腐切成二寸见方大小的豆腐块，放在锅里用文火冉冉烧，再把活的泥鳅同期放入锅中，锅子一热，泥鳅就受不了，纷纷往豆腐内部钻，待泥鳅都钻到豆腐内部以后，再加一丝的水和料酒偏执它佐料，将火加满，待烧开后即可食用。这说念菜鲜好意思无比，饶有风范。

“麻婆豆腐”俗称“麻辣豆腐”，是四川的一说念名菜。亦然群众宽泛所深爱的一说念小菜。相传古时在成都隔壁，有一座昭觉寺，颇知名气，鄙俚有一些达官贵东说念主和骚东说念主骚人慕名而至消磨时光。这些东说念主游览之余就要找馆子饮酒取乐，可这昭觉寺地处较为偏僻，周围唯唯一家由母女俩开的小菜馆，专卖豆腐，豆腐馆里的豆腐鲜辣可口，东说念主们格外心爱。这家小菜馆的女主东说念主姓麻，况兼，女儿长得水汪汪的，闪耀伶俐，步履庄枢纽方，斗殴的主顾都与她们相处得格外融洽，鄙俚逗趣，并以“麻婆”来名其所煮的豆腐，天长日短，并不宜留。

豆腐越来越被东说念主们所喜闻乐道。它的食法也越来越丰富，

为了便于保存，东说念主们又发明了“豆腐皮”。“腐竹”和咸、甜辣、酸各不换取的“豆腐乳”，江浙和长沙还格外爱吃“臭豆腐”、臭豆腐，吃起来倒是顶香的，尤其是对食欲沮丧的东说念主，吃上一块臭豆腐，胃口“详情”打开。

跟着豆腐的训诲，它所奉陪的风尚事象也越来越丰富。凶事中的“豆腐席”等于其中之一。每当凶事办完，总要请前来襄理、吊孝的亲一又们吃上一餐饭，这餐饭的第一说念菜必定是豆腐，或煨或煮。这说念豆腐菜给扫数筵席定了曲调，是茹素的。同期还有一个寓意，即标记着死者是一世皎白的。这在很多方位照旧成为习惯。

朝鲜族妇女还有“飘浮豆腐”的习俗。每当逢年过节，街坊四邻的新媳妇、大小姐们都聚在一块儿作念豆腐。“飘浮豆腐”是在作念完豆腐之后取闹的一种游戏。豆腐作念好后，拿出几块来、并给每块豆腐取上名字，然后把它们一块块地放入豆乳水中，这些豆腐，一般地都千里了下去，但仍有极少数是会浮起来的，浮起来的标记着不祯祥，而千里下去的等于标记着一切如意。

满族东说念主民大年二十八有吃“水豆腐”的习俗，新半子七门要吃“水豆腐”家里来了宾客也吃“水豆腐”，还必须和着高粱米饭一块吃。新半子吃它，意味着夫妇恩爱、百年偕老。宾客来了吃着它，意味着净水豆腐，滚热的心。水豆腐访佛豆腐脑，把它盛在用柳条编的一个扁盘上，底下安一个大盒，一边吃一边加，一直保捏着热腾腾的、鲜活嫩的豆腐脑。再和上一些佐料，滋味鲜好意思极了。

豆腐，照旧释教徒的主要菜肴，很多的素食似乎都离不开豆腐。

豆腐除了供东说念主们食用外，还可以治病。在民间还流传着很多单方。如：“赤眼肿痛”只消在夜里用盐收豆腐，切片贴之，即可痊可；“杖疮青肿”用豆腐切片贴之。关于喝酒醉死者，用热豆腐细切片，贴遍全身，待冷即换，直到苏醒戒指。要是久痢，则用豆腐和醋煎食之，即愈。

由此可以看出，豆腐在东说念主们饮食中所占的进军地位，它照旧成了东说念主们生存中不能坚苦的好意思味好菜。跟着这种饮食习俗的传承与发展开云app官方在线入口，花色品种也会越来越丰富。

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