文丨北瓜

武侠世界里，各大门派高手会聚华山论剑，其中不乏心胸武学的信徒门东说念主。

奶茶界也有门，但唯有一个门。

你不会叫奈雪奈门，喜茶喜门，沪上大姨沪门（沪东说念主们也不行招待），爷爷不沏茶爷门。

但你会叫少许点，点门。

点门的信徒还很诚恳。你不错说你不心爱喝奶茶，但你不行不心爱喝四季奶青，冰淇淋红茶是耐久的朱砂痣，六窨茉莉奶绿是气质凉爽的白蟾光，偶尔奶绿装芒和 QQ 好意思莓奶茶换换口味，经常常还要在苹果奶绿的仁爱乡里流连。

若是你说以上的任何一杯难喝，big 胆，点门信徒会从立时从四面八方赶来让你"册掉"！

●  在别的奶茶店门口踌躇的每一秒，都是对少许点的"不忠" / 图源小红书博主 @ 每天睡够 8 小时 @避風塘炒魷� �（已得到授权）

奶茶品牌千千万，若何偏巧即是少许点，有这样多"死忠"粉，让寰球爱了这样多年痴心永不变呢？

这样多年了，还火着呢

十几年前你还在上大学，其时流行的口红色号是张扬的烂番茄色和正红色，《杉杉来了》里张瀚的鱼塘被你承包了，邓紫棋凭一首《泡沫》在我是歌手的舞台上大富大贵，《芳华修王人手册》让三个男孩走进寰球的视野。那些年你知说念"莫得物资的爱情仅仅一盘沙"，《小期间》系列一边骂一边看得上面，片头金光闪闪的片名砸在你眼前，动感音乐和 bulingbuling 的电影布景和会交汇，这是属于 10 年代前几年的躁动和光辉。

相似"上行"的，还有以少许点为代表的奶茶市场。

其时你的爱妻如故大学初恋女友，第一次聚会两个东说念主都还矜捏而憨涩，刚在电影院悄悄牵了她的手，十指相扣走出来的第一件事，即是站在东说念主群中列队买少许点。

是的，最初始的少许点，是要排长队买的。

2012 年，第一家少许点门店"新会店"在上海开业 [ 1 ] 。这个来自台湾的品牌，前身是 1994 年创立的" 50 岚"，并以清新现制的"手摇奶茶"为卖点 [ 2 ] 。内地市场开业之初，少许点即是高手气，并用了不到十年的技巧赶快扩展，在内地 19 个省份开出 2988 家店 [ 2 ] 。

少许点爆火的年代，其实和当今"录取梦核"回忆的阿谁年代有好多类似。怀旧视频里经常出现一转排玻璃罐子，装着面目鲜艳的奶茶粉，贴上哈密瓜、薄荷、巧克力、草莓的标签，加上水冲一冲，就成为那些年学校门口最诱导东说念主的店面。绕地球好几圈的香飘飘一口同声，街客、茶风暴、避风塘略微"高等"少许，但都属于用奶精和碎茶勾兑的"冲泡奶茶"的范围 [ 3 ] [ 4 ] 。

●  十几年前的奶茶五块一杯，封口机"咔嗒"一压，第一口吸上来的，耐久是千里在杯底、没化开的、沙沙的甘好意思 / 图源小红书博主 @欲颜又止� �（已得到授权）

奶茶的下一纪元寰球也很老练。2009 年，试问谁莫得为阿萨姆轻易过。到 2012 年，阿萨姆单品收入就高达 30 亿元，高居瓶装奶茶市场占有率第一 [ 3 ] 。

就在奶茶这个江湖还被冲泡和瓶装二分寰宇，以添加剂粉末包为原料的时候，点门照旧初始用现泡现制的形态制作奶茶饮品了 [ 2 ] 。当今看少许都不罕有，但其时不错说是十足的开拓式气候级。

十几年后会出现一个叫作念小红书的 app，少许点职工在开早视频里忙到脚打头，热切武艺之一即是煮茶、醒茶，加不同比例的冰块转念浓度 [ 5 ] 。十几年前，少许点职干事念的是相似的事情：把茶汤闷煮好，冰镇调制，起初技巧限制的需要丢掉 [ 6 ] 。

从小被学校门口七青娥配色的奶茶粉喂大的咱们哪见过这阵仗，寰球排长队，不是白排的 [ 7 ] 。

和少许点差未几统一技巧干预消耗者视野的喜茶、奈雪的茶天然具体地方不同，但走的亦然"现制"道路 [ 4 ] 。箝制 2023 年 8 月底，主打现调的新茶饮门店总额起初 51 万家 [ 3 ] 。菜不错吃预制的，但奶茶，咱们一定要喝现场作念的。

●  能让寰球列队恭候的奶茶，必须要清新现作念 / 图源博主 @care（已取得授权）

武侠世界里，想自强门派，在江湖上绽开著明度，莫得点独门隐秘真功夫万万不行。丐帮有打狗棒法，少林七十二般绝艺，全真教有全真剑法，蛤蟆功听起来不咋地但亦然个牌号。点门不仅现作念，在其时的另一个看家才调是 DIY [ 6 ] 。

古早少许点菜单的最底部，廓清写着甜度、温度、小料遴荐。之前喝奶茶，独一给你谈话契机的时候即是选口味，下一步你照旧插吸管喝上了。但是在少许点，心爱甜的选齁死东说念主 9 分糖，狠毒我方的不错选无糖；加不加冰块、加若干冰块，也由你说了算 [ 6 ] 。这种把主动权交出来的点单形态，让寰球第一次认为蓝本奶茶还能这样喝。

当今自选口味照旧不特等，但门信徒却还深心疼着点门，关节即是除了开脱度，你喝少许点，还有免费小料不错选。

即使是现制奶茶刚起步，靠各式步履和噱头加多销量的时候，能大大方方让你免费自选小料的也没几个。这个小奖励对学生党来说可太荒芜了，珍珠、椰果、波霸，不费钱的老是比我方买来的香。知说念寰球爱薅羊毛，少许点莫得抠抠搜搜反而说一又友请薅。不竭到当今、实打实喝到嘴里的利益，让一大都东说念主从学生期间就入了点门，然后一齐喝到责任、成婚生子、还给我方的小孩买少许点。

●  点门信徒，都有一杯不求别东说念主相识的"本命"奶茶 / 图源小红书博主 @邓邓子（已得到授权）

奶茶江湖上，之前能和它同日而言的黑泷堂、大姨奶茶，当今照旧查无此东说念主 [ 8 ] 。而少许点硬生生穿越周期，从 10 年代火到了 20 年代。

大大方方的，即是不健康，即是甜

从寰球的购物形态如故线下阛阓，《江南 style》占领三街六市音响的期间；到网购已成主流，短视频崛起，揽佬的《八方来财》成为抖音险些每个魔性视频 bgm 的期间，寰球见证着流行文化、生涯形态的风浪幻化，也相似参与了奶茶市场的洗牌。

即使你不爱喝奶茶，简略也会对奶茶也曾的"粥"化有印象 [ 9 ] 。那时候寰球像不要命一样爱喝甜的，少许点甜度选 7 分糖照旧够可怕了，各式小料还要加到位。一杯奶茶半杯料，吸管无处下脚，搅都搅不动，谁还能分得清这是奶茶如故八宝粥。

如今，甜腻奶茶的风照旧刮夙昔。2024 年对于现制茶饮的访问中，70.56% 的消耗者认为"产物是否健康"对其购买意愿影响大 [ 10 ] 。若是认为对躯壳不好，寰球会超越冷情，成功减少购买频率 [ 11 ] 。

于是一个诡异的事情出现了，在最和"健康"这俩字不裂缝的畛域，健康、绿色，却成了主流。

●  也曾狂放的甜，如今被换算成精准的卡路里 / 图源小红书博主 @番茄炒蛋不加糖（已得到授权）

牛奶清静，焦糖布丁口感好但热量实在高，混杂起来健身房一天白干，天然不会让东说念主梦意想"无包袱"这类描写词。但是果茶就不一样了。

奈雪的茶年报封面上画着各式清新生果，检索关节词"健康"出现频率极高，以至"绿色健康"成为它们的中枢战术之一 [ 12 ] 。古茗招股书官方认证的三类饮品中，果茶饮品排在第一位，并极端指出由各式"短保质期"的生果制成 [ 13 ] 。沪上大姨必点榜单少不了一杯杨枝甘雨，菜单里不乏鲜果、NFC 果汁，中枢绪念的第一项即是食材清新，接下来是产物立异且健康 [ 14 ] 。

提到果茶，寰球很容易意想喜茶经典的多肉葡萄，奈雪绿了吧唧的去火纤体瓶，但很少会意想少许点。

生果茶价钱高，开云app官方在线入口资本也高，在喜茶还卖 29 一杯的时候，原材料资本就要 8-10 元 [ 15 ] ；奈雪更夸张，43 元的东说念主均客单价下，原材料资本高达 15.7 元 [ 16 ] ，照旧赶得上一杯少许点的售价了。关联词资本是一趟事，点门还摆明了，就作念奶茶，即是不健康，即是甜。

和奈雪、喜茶、古茗这些出生于广东、江浙的企业不同 [ 12 ] [ 13 ] ，少许点是个来自台湾的奶茶品牌，剿袭的是台湾奶茶的基因 [ 2 ] 。对于谁先发明了珍珠奶茶，台湾老字号春水堂和翰林茶楼还有一场长达十年的诉讼 [ 17 ] [ 18 ] ，但不论是哪一家首创，上世纪 80 年代在台湾初始流行的珍珠奶茶，都少不了牛奶、茶、珍珠这三个中枢因素，都离不开"手摇"这个最热切的武艺 [ 18 ] [ 19 ] 。

少许点门店里最忙的除了职工，即是银色的手摇器；官网里点好茶、点奶茶、点口感等的分类下 [ 20 ] ，四季奶青、茉香奶绿、波霸奶茶、冰淇淋红茶这些牌号摆在通盘，清一色都是奶 + 茶 + 小料的组合。

●  在少许点里摇奶茶，即是这样摇的 / 图源小红书博主 @Andreas（已得到授权）

在小料这个层面上，少许点走的道路和健康也毫无干系。

像以海藻胶为主要原料的脆波波和冷天晶球没什么滋味，少许点说咱们不要，点门用的，如故最古早的珍珠、布丁、仙草、芋圆、米麻薯这些以甜为主的小料 [ 21 ] [ 22 ] 。

坚捏"原教旨"奶茶的少许点，可不仅是小料甜。

平素情况下，每 100 克含糖量起初 7.5 克便会被认为属于高糖饮品，而酌量者指出，少许点的波霸奶茶 100 克含糖量高达 9.3 克 [ 2 ] 。测评博主带着动态血糖仪对比测评市面上不同种类的饮品，少许点也属于升糖的第一梯队 [ 23 ] 。敢点少许点的七分糖，才是果真的骁雄。

●  从小料到口味，从外不雅到内在，少许点都很"传统" / 图源小红书博主 @湿核桃（已取得授权）

十几年，奶茶行业照旧天翻地覆，少许点还在作念甜甜的"原教旨"奶茶，要么即是最原始的纯茶加点冰淇淋这样的配料。是以少许点经常给寰球一种忠厚本分的嗅觉。关节是，还有哪家奶茶店会老本分实说我方用植脂末，你要不想喝，就换 A2 牛乳呢 [ 21 ] ？

少许点本分的地方，还不啻如斯。

奶茶界本分东说念主，真的很本分

十几年前，咱们在喝黑泷堂、小鹿茶、地下铁；当今，是爷爷不沏茶、茉莉奶白、各样椰子水和酸奶杯的期间。箝制 2025 年 8 月，寰球茶饮门店数达到 66.9 万家 [ 24 ] ，能够引颈风潮的火热品牌，不知说念什么时候就悄悄退场。要让市场保捏兴趣兴趣的形态是握住推出新品，即使是喜茶、奈雪的茶这种新型茶饮行业大前辈，也不例外。

2021 年的调研讲明掩盖了市面上 50 个茶饮品牌的情况，20 个头部品牌一整年推出了 930 款新品，平均每天就有 2.55 个；何况越推越新、越新越推，和前一年比较增长率接近 61.7% [ 22 ] 。

咱们绽开外卖 app 上粗率一家饮品店，仅仅选好你想喝的，就要破耗一番功夫。因为新品实在是太多了。

比如奈雪的茶 2024 一整年就有 70 个新饮品，"茶饮 + 软欧包"的双品类模式下，还有 55 款新的烘焙产物 [ 12 ] 。羽衣甘蓝和奇异果能拼在通盘作念果茶，秋天的桂花被拿来调味，熬粥用的小米，有一天也能作念成奶茶小料 [ 25 ] [ 26 ] [ 27 ] 。

新茶饮品牌上新的想路，即是紧随时令，置之度外，陈设组合；或把海南香椰升级成泰国椰皇，握住进行原材料迭代 [ 24 ] 。

●  其他品牌都卷新品，少许点的粉丝，却有厚实心爱的那一杯"老滋味" / 图源小红书博主 @☠（已得到授权）

就在这样的迭代组合中，技巧来到 2025 年，只看 1-7 月 130 个样品品牌，就足足有 1992 款上新，其中茶饮新品占 66.0% [ 24 ] 。

少许点实验亦然个奶茶品牌，也要遵照规章，是以它不可能不上新，世东说念主皆醉我独醒的惬心是会被市场淘汰的。但仔细酌量菜单后会发现，少许点的上新，也有种本分东说念主的气质。

果茶，最容易出新品。原料起初就有无数种玩法，2025 年 1-7 月扫数新品中，使用生果类食材的就高达 77.1% [ 24 ] 。草莓橘子照旧不清新，当今流行的是红心芭乐、青芒和山竹；生果还能和花草集会，再加上羽衣甘蓝、奇亚籽这种打出健康旌旗的原料，你耐久不知说念菜单上会出现什么奇奇怪怪的素材 [ 24 ] 。

别的品牌都走花路了，少许点的新品，却显得有些朴素。

前段技巧流行的橘子奶青，看起来像个新品，其实即是橘子和经典四季奶青的和会；山楂奶绿亦然一样的意旨，所谓奶绿，即是点门信徒如获至宝的六窨茉莉奶绿 [ 28 ] [ 29 ] 。

寰球都随着时令生果的节律走，有的仅仅作念点小篡改，有的干脆创造出了一个完完全全的新品类。而少许点的新品，险些离不开"一口同声"的规章，底层逻辑，如故最经典的大单品。

这种"以不变应万变"，是让点门成为点门的关节因素，相似亦然它的短板。

毕竟，为了拓宽受众面加多营收，奶茶品牌的想路是下一盘大旗：越来越多的奶茶店开拓了茶咖支线；喜茶联名经典 IP，和《梦华录》这种参谋度高的影视剧紧缚，首日就售出 30 万杯；奈雪不仅要走第三空间的门路，还开出"奈雪 green 店"作念轻食 [ 12 ] [ 13 ] [ 30 ] 。

●  从前"珍珠奶茶"四个字处分的事，当今得靠阅读相识 / 图源小红书博主 @小段（已得到授权）

就像偶像剧里深情专一但耐久不是第一位的男二或女二，少许点的本分，就在于它作念的一直都是，奶茶。

天然，男二还有个作用，你不知说念找谁不错找他。你不知说念喝什么的时候，在不同店铺照旧复杂花哨到看不懂的菜单里头疼的时候，就会意想本分巴交的少许点正在不边远深情凝望你。

和产物一样厚实的，还有价钱。

天然，这里的厚实，是要靠同业烘托的。

2022 年头，喜茶在行业内主动全面调价，认真告别 30 元期间 [ 30 ] [ 31 ] 。寰球照旧识破了"只消一杯奶茶钱"不外是场骗局，大几十买杯喝的，其实是一笔虚耗开销，大部分消耗者能收受的价钱区间，是 10-15 元 [ 32 ] 。

之前在看不起链尖端的品牌纷繁放下身体，向 20 元以下贴近时，点门信徒笑而不语。

15 年足下，少许点的四季奶青、波霸奶茶中杯 10 块钱，大杯 13；贵少许的可可芭蕾中杯 14 块 [ 33 ] 。19 年的访问中，产物单价厚实在 7-20 元之间，中位数为 12 元 [ 12 ] 。2026 年，凭证少许点小标准上的价钱，四季奶青、波霸奶茶 13 元，产物单价仍然厚实在 20 元以下 [ 34 ] 。

●  和当今对比，十年前少许点菜单里的品类和价钱，相对来说都比较厚实 / 图源博主 @xxxxxx � �（已取得授权）

把别的奶茶都熬到降价了，把我方都熬得和顶流这两个字无关了，少许点，真的又厚实、又能熬。

在不爱点门的东说念主眼里，这家店简略是期间的眼泪，不争不抢的没什么存在感。但爱喝少许点的东说念主，就因为这点厚实，瑕瑜常爱。

诚恳粉丝不语，仅仅一味地拥护点门。

封面头图丨小红书博主 @Juneeeeee（已得到授权）